一入夏,天气暑热,人就容易心浮气躁、口舌无味。

对于这种现象,元代食疗专著《饮膳正要》给出建议:“夏气热,宜食菽以寒之,不可热也,禁饱食”意思是,夏季尤其适合吃祛火清凉的豆类,忌过于温补与大饱。《黄帝内经》则提醒我们:“春夏养阳”,避暑同时要注意保护体内阳气,小心过分贪凉,导致肠胃紊乱。而现代医学认为,夏季炎热的刺激,容易使神经中枢处于紧张状态,使内分泌腺的活动水平有所变化,引起消化能力减退,所以最好吃些清淡少油、易消化的食物。

总而言之,

无论是古代典籍还是现代医学描述的夏季饮食,

基本都可以概括成以下几点原则▼

(一)多食青蔬瓜豆,少食荤腥油物

入夏三餐,最好选些清淡又能促进胃口的食物,建议以青菜、瓜类、豆类等时蔬为主,这些食材富含维C、水分与矿物质,能有效补充人体因暑热消耗的营养;辅以适当荤食,如温凉性的猪瘦肉、鸭肉,鱼鲜类,少吃动物内脏、肥肉等。料理手法上,汤、羹、粥胜过煎炸,适合以“减少消化负担”为主要烹食标准。

(二)宜苦不宜过苦,宜酸不宜过酸

营养学刊物《中国食物与营养》曾刊登过一项研究结果:苦味食品如苦瓜、苦菜、莴笋、莲

子等,它们所含的生物碱、氨基酸等物质,具有解热排毒的保健作用。所以说夏季适量吃点“苦”,大有裨益。如果没有胃口,也可以在膳食中加入少量的柠檬、山楂等酸性食物,既开胃,也能缓解天气带来的乏力困倦。

(三)忌贪凉拒过饱,辛温开胃须有度

夏季吃点凉食最是解暑,但切忌过分贪凉,以免影响胃肠功能。辛温食物也是同理,虽然下饭,但过于辛辣燥热性的食物容易上火,不宜多食。另外,老人和儿童的肠胃相对来说较为虚弱,要特别注意晚餐不应吃得过饱,不但会影响睡眠,消化不良还容易导致胃病。

(四)小心病从口入,警惕卫生问题

夏季饮食卫生,更要放在心上。天气一热,食物就容易变质发酸,每日饭菜最好现做现吃;食材切记洗净,生熟分开处理;做凉拌菜时,可加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌;生水绝对不能喝,生食也尽量少吃,以防病原微生物趁虚而入。

最后啰嗦几句:

对都会上班族来说,注意夏季饮食的同时,也应保持心情的平和。饮食不当会导致身体不适,而加班熬夜,精神紧张急躁也会产生如失眠、口舌生疮等困扰。《素问》上说“恬淡虚无,真气从之,精神内守,病安从来?”心态也是很重要的。不妨常将戒燥戒怒挂在心上,这心若静了,再热的夏,也能少生几分暑气。

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